Dieta keto facil y economica

Al ver las imágenes de un platillo típico de la dieta keto, es probable que hayas notado que muchos de sus ingredientes no son nada baratos: salmón, almendras, aguacate, atún, espárragos, cortes de carne de calidad, entre otros. Esto puede llevarte a pensar que este régimen alimenticio está reservado solo para personas con buenos ingresos, y que el resto de nosotros solo tenemos opciones limitadas, con dietas “normales” a base de frijoles y arroz.

Pero te demostraré que seguir una dieta keto no solo es posible, sino también económico. Un estilo de vida saludable no tiene que ser exclusivo de los más adinerados. A continuación, te compartiré ingredientes que son bastante accesibles para todos los presupuestos, los cuales puedes incluir en tus platillos keto para que disfrutes de una variedad deliciosa y económica en cada comida.

Fuentes de proteína

Huevo

El huevo es un superalimento que probablemente ya forma parte de tu dieta. Es una excelente fuente de proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales. Además, al ser un producto de la canasta básica, su precio es muy accesible.

Es común que algunas personas eviten el huevo por su contenido de colesterol, pero esa es una idea errónea. De hecho, el colesterol es esencial para el cuerpo e incluso el mismo cuerpo lo produce (hasta el 80% del colesterol en la sangre lo produce tu propio organismo). No te preocupes por consumir huevo todos los días: es seguro y saludable.

Pollo

En muchas partes del mundo, el pollo es la carne más económica. Además, se vende en diferentes cortes: pierna, muslo, pechuga, alitas, etc. Si hablamos de economía, olvídate de la pechuga: es tres veces más cara que la pierna o el muslo, y tiene menos grasa. Recuerda que en la dieta keto, la grasa es un macronutriente clave. Así que mejor opta por la pierna o el muslo con piel, que no solo es más barato, sino que también tiene mayor contenido de grasa y colágeno.

Vísceras

Aunque no son del gusto de todos, las vísceras (hígado, riñones, corazón) son una gran fuente de proteínas, vitaminas y minerales. De hecho, el hígado es uno de los alimentos con mayor cantidad de vitamina B12 y hierro. Como no son populares, suelen ser muy asequibles. Aprovecha esta oportunidad para incluirlas en tu dieta. Eso sí, ten en cuenta que el hígado contiene glucógeno, por lo que debes moderar su consumo. Más adelante, hablaré más sobre cómo incorporar este superalimento de manera adecuada.

Mollejas de pollo

Algunas personas las consideran carne, otras vísceras. Sin importar cómo las clasifiques, las mollejas son una excelente fuente de proteína, muy económica y deliciosa. Al igual que las vísceras, su precio es generalmente muy bajo, así que no dudes en incluirlas en tu dieta.

Sardinas

Las sardinas son uno de los pescados más baratos y, al mismo tiempo, una excelente fuente de proteínas y grasas saludables. Además, son ricas en Omega-3, lo que las convierte en una opción nutricionalmente comparable (e incluso superior) al atún y al salmón. Como bonus, las sardinas se pueden consumir con espinas, lo que las convierte en una fuente adicional de calcio. Aunque su sabor y olor no sean del gusto de todos, es una opción económica que deberías considerar incorporar a tus platillos.

Atún y sardinas enlatadas

El atún y las sardinas enlatadas son opciones prácticas, fáciles de servir, nutritivas y accesibles. Eso sí, revisa la lista de ingredientes, ya que algunos fabricantes agregan soya para reducir costos. Aunque la soya no es necesariamente mala, es una legumbre que contiene carbohidratos digeribles, los cuales deben evitarse en la dieta keto para mantener la cetosis.

Carne de cerdo

Aunque no es tan económica como el pollo, la carne de cerdo sigue siendo una opción accesible para la mayoría. Su alto contenido de proteínas y grasas la convierte en una excelente opción para diversificar tu dieta.

Grasas

Aceite de oliva

Sé lo que piensas: “¿Aceite de oliva en una dieta keto económica?”. A pesar de que la inversión inicial puede ser alta, una botella de aceite de oliva extra virgen puede durar mucho tiempo. Por ejemplo, por unos 350 pesos mexicanos (aproximadamente 17 dólares), puedes conseguir un litro de aceite, que te durará varias semanas. Si usas solo una onza (aproximadamente 30 ml) por ensalada, tu costo será de apenas $10.50 pesos (menos de medio dólar). Por eso, el aceite de oliva es una excelente opción para tu dieta keto, ya que una pequeña inversión inicial te proporciona un producto saludable y duradero.

Aceite de coco

El aceite de coco, al igual que el de oliva, puede tener una inversión inicial alta, pero te durará bastante. Usarlo para preparar un delicioso café antibalas (bulletproof coffee) o para cocinar es una excelente opción dentro de una dieta keto. Una cucharada por 7 u 8 pesos mexicanos (alrededor de 35 centavos de dólar) es una excelente inversión en tu salud.

Aceite de aguacate

¿Será necesario explicarlo? Es lo mismo que el aceite de oliva, pero te servirá para tener mayor variedad de opciones si te aburres de de usar lo mismo. Además, este aceite es más estable a altas temperaturas, por lo que es perfecto para cocinar.

Manteca de cerdo

La manteca de cerdo puede ser un poco cara en supermercados, pero en las carnicerías locales, puedes encontrarla a un precio mucho más accesible. En México, por ejemplo, es común encontrar botes de manteca de 1 litro por $40 o $45 pesos (alrededor de 2 dólares). Es una excelente opción para cocinar a fuego lento.

Vegetales

La dieta keto generalmente incluye muchas verduras bajas en almidón y azúcares. Aquí, el truco es ir al supermercado o frutería buscando los vegetales más económicos o de temporada. Algunos de los vegetales más accesibles incluyen lechuga, acelgas, espinacas, calabacita, brócoli, coliflor, chayote y más.

Si bien los precios varían según la temporada y la ubicación geográfica, te sugiero que identifiques las verduras y frutas permitidas en la dieta keto y busques ofertas en tu área. En muchos supermercados, las cadenas suelen ofrecer descuentos en frutas y verduras los martes y miércoles.

Conclusión

Como habrás notado, existen muchos ingredientes que puedes incorporar en una dieta keto económica. Es probable que ya uses algunos de ellos en tu día a día, por lo que adaptarlos a tu dieta keto será fácil. Otros ingredientes quizás no sean de tu agrado, pero si el presupuesto es limitado, te animo a que los consideres e intentes integrarlos poco a poco. Al final, muchos alimentos se convierten en un “gusto adquirido”.

Aunque algunos productos como los aceites de oliva y coco puedan parecer caros al principio, al analizar su costo a largo plazo, descubrirás que son una excelente inversión. Este artículo no pretende ser una lista exacta de lo que se puede o no comer en una dieta keto, sino más bien una guía para cambiar tu enfoque y buscar las mejores opciones dentro de tu presupuesto.